「凉粉仙草」臭黄金凉粉(臭黄荆凉粉图片)

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导读：农村常遇见5种做“凉粉”的植物，好多人见过却不懂，一起认识下

一到夏天，在大街小巷上就常见到有人售卖凉粉，便宜的几块钱一碗，贵的也能卖到十几块钱。尤其是在一些饮料店里面的，价格就更贵了。

那你可知道，这些凉粉都是用什么做的吗？为什么这些凉粉就如此的好吃呢？

其实这些凉粉的制作材料并不稀奇，好些就是藏在我们的身边，也是经常遇到的，只是很多人不懂它们能做凉粉而已。或者是知道能做凉粉，但却不知道如何做。今天就带大家来一起认识一下藏在我们身边的5种常见的制作凉粉的野生植物，希望大家遇到了不要再错过了。

第一种是凉粉籽。

这应该是很多人比较熟悉的一种了，因为在大街上很多凉粉店的凉粉就是用它做的，相信不少人也购买过它来制作凉粉。只是好些人不知道它原来长什么样子而已。

凉粉籽是假酸浆的种子，在民间也叫它蓝花天仙子、鞭打绣球等，它是茄科假酸浆属的一年生草本植物。

这是原产自秘鲁的一种植物，后来才传入我国，目前在南方很多地方都有分布。而它和我国另外一种野果极其相似，那就是灯笼果。只是灯笼果的果实能吃，而假酸浆则不能，主要是用它的种子来制作凉粉。

假酸浆常生长在路边、河边、荒地，或者是庄稼地里，它的种子如同芝麻一样很细小。虽然不能直接食用，但是做的凉粉却相当的美味。因为假酸浆的种子上面有一层胶质，经过水浸泡，用力揉搓后就能制作凉粉。用它做的凉粉晶莹剔透的，口感冰冰凉凉，既能清热解暑，又能解渴消暑，在夏季的时候深受消费者的青睐。

第二种是苦槠果。

你们小时候捡过苦槠吗？笔者小时候就常去山里捡苦槠，一些用来制作玩具，一些则是用来做豆腐。在几十年前，苦槠果还是很抢手的。记得小时候，如果孩子们腹泻了，一般都是用苦槠粉冲泡成苦槠羹，喝上一碗就不腹泻了。

苦槠果虽然味道有点苦，但是它的用途还是很广的。苦槠果的主要成分是淀粉，而它如果经过了脱涩以后就能做成多种美食，比较常见的就是苦槠豆腐、苦槠粉皮、苦槠粉丝和苦槠糕点等。

特别是在夏季的时候，用苦槠做的凉粉也很美味。它经过浸泡脱涩，然后再去壳，磨成粉，之后倒入锅里面加热搅拌成糊状，等到冷却了以后就成为了凉粉，切成条就可以加入各种调味料拌着吃了。因为苦槠果本来就有通气解暑，去滞化淤的作用，夏季食用再合适不过了。

第三种是鬼馒头。

笔者的老家这边普遍叫它鬼馒头，或者是秤砣果，有些地方也叫它凉粉果、木馒头等，而它的学名叫薜荔。因为它的果实很像馒头、秤砣。

这是一种爬藤植物，常攀附在岩石，或者是其他的树上。在长江以南，这种植物都有分布，一株上面往往能结果数十个。

鬼馒头制作凉粉和凉粉籽是差不多，同样都是取它的种子，原理也是一样的，因为种子的表面富含胶质，用它制作的凉粉也多数是呈半透明的，看起来就非常的好吃、诱人。其实鬼馒头做的凉粉不光是好吃，还有祛湿利尿、清热降火、解毒去暑的作用哦。

第四种是臭黄荆。

估计不少人见到过它，甚至还嫌弃它。从名字也知道原因，臭黄荆是自带鸡屎臭味的，味道确实有点不好闻，可是用它做凉粉在我国的历史悠久，在南方一些山区它做的凉粉还成为了当地的特色小吃呢！

臭黄荆也叫观音柴，有些地方更是称它为神仙叶，而用它做的凉粉也被称之为神仙豆腐。它是我国本土的一种植物，是马鞭草科豆腐柴属的多年生落叶灌木，常生长在路边、灌木丛，或者是岩石堆附近，有着较强的生命力。

而和前面几种制作凉粉的植物不同，臭黄荆则是用它的叶子来制作，把它的叶子清洗干净了，磨碎了以后用水挤压，然后就会形成绿色的胶状物。因为叶子是绿色的，而用它做的凉粉也是颜如翡翠，吃起来口感滑腻，瞬间即化。大家不要担心，它做的凉粉可没有臭味，并且吃起来还是满口芳香，这也是很多人夏季避暑解渴的理想小吃。

第五种仙草。

这对于云南、贵州和广东等省份的农民来说，是一种较为熟悉的植物。以前它多数是野生的，而在后来因为市场需求量大，还有些农民专门种植它。

仙草长得很像薄荷，有些人也说它像罗勒，是一种较为矮小的植物。而在南方地区很知名的“烧仙草”，实际上就是用这种植物的茎叶制作的。

之所以说它是烧仙草，因为这种植物制作凉粉，要先把他晒干了，然后再加入水中反复熬煮出汁液，最后再加入米汤，这样煮出来的水过滤、冷却以后就是烧仙草了。

用仙草做出来的凉粉，颜色如同龟苓膏一样是黑色的，但是吃起来一样很美味，加入蜂蜜，或者是其他的调味品，好吃极了。并且它一样也有清热、消暑的作用。估计这也是两个地区的人爱吃它的原因，就连很多的凉茶里都会放一点仙草。

以上这5种野生植物，它们就是常用来制作凉粉的原材料，你们吃过几种呢？又还知道哪些植物能制作凉粉呢？欢迎大家留言讨论！