「豆腐老豆腐」黄金豆腐的做法(黄金豆腐的做法大全)

最近很多人在问「豆腐老豆腐」黄金豆腐的做法(黄金豆腐的做法大全)，今天神州网就「豆腐老豆腐」黄金豆腐的做法(黄金豆腐的做法大全)展开分析。

豆腐，那是我们普通老百姓的家常美食。随着越来越多的人对川菜中鱼香味型的喜爱，把豆腐也创制出了鱼香味。但很多人对这道菜总是做不好，甚至不知道该用什么豆腐，标准的鱼香味又怎么来做。那今天这个鱼香黄金豆腐的做法我来详细告诉大家。

食材：老豆腐

调料：葱、泡红椒、姜、蒜、油、郫县豆瓣、酱油、盐、白糖、料酒、醋、味精、淀粉

制作步骤：

1.首先我们先来选豆腐。豆腐主要分为三种，第一种是卤水豆腐，也叫北豆腐，是我们俗称的老豆腐。第二种是石膏豆腐，也叫南豆腐，是我们俗称的嫩豆腐。还有一种就是内酯豆腐，就是我们说的水嫩豆腐，现在都清楚了吧？我们知道麻婆豆腐通常选用嫩豆腐来做。那今天这道鱼香豆腐我们要选用老豆腐来做。

2.把豆腐切成正方形的小块。

3.准备料头，我们知道做鱼香味最不可缺的配料就是泡红椒。先把泡椒剁碎，再多切点姜蒜末和小葱花出来，蒜比姜多 1/3 就可以下来。

4.把平底锅烧热了，倒点油进去，五成油温，中小火直接下入豆腐。（可能很多人会问不用果丹叶吗？其实那些都是噱头）

5.煎至豆腐四面金黄的时候捞出来，这样煎制过的老豆腐，不管是耐煮度还是口感，那都是最好的。

6.这时候另起锅烧热后下油，最好加一勺猪油进去，味道更香滑，五成油温下入泡椒末和一点郫县豆瓣进去。因为这是一道改良菜，所以也可以根据自己的喜好稍加一点郫县豆瓣，然后慢慢炒出汤色和香味后倒入姜蒜末进去炒香。

7.炒香后加适量的水进去开始调味，加点酱油、盐、白糖和料酒，要做鱼香味型糖醋比例通常在1比1左右。

8.接下来大火烧开后下入豆腐炖匀，再次烧开后盖上盖子转成小火炖煮。俗话说千滚豆腐万滚鱼，煎制过的老豆腐更不容易碎在锅里，一定要多微煮一段时间才更好吃，至少20分钟以上。

9.然后加点味精调味，推匀开始勾浓芡。最后锅边铺入陈醋蒸香，撒上小葱花，关火推匀起锅。

这样一道被鱼香农汁包裹住的黄金豆腐，只要吃过它，就是你的最爱。如果喜欢这道鱼香黄金豆腐，您愿意为它点个赞吗？关注我，每天分享最家常的美食。