「鸡爪栀子」黄金鸡脚的做法(黄金鸡脚的做法步骤)
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一直都是在餐厅或者超市里买 菜可以吃到这种金黄色外皮的鸡和鸡翅和鸡爪 直到有一次买了一盒盐焗鸡爪 回到家看了一眼小票 十几个鸡爪居然花了50多块 于是开始学习如何在家制作 今天终于实现了 一道很好的冷吃菜 基本花50多做出来 可以顶超市里至少5盒吧
By 臧伟_两米零二
用料
鸡脚 500g盐焗粉 2包盐 适量老抽 1汤匙黄栀子 3-5粒香片 3-5片姜片 1片做法步骤
1、准备好鸡爪 请市场阿姨或者自己回家动手 给鸡爪做个美甲 然后洗净 锅中放冷水 至开锅打去血沫 捞出准备用冷水冲凉洗净
2、把鸡爪冲净冲凉后 沥干水分备用
3、香叶3-5片 黄栀子3-5颗（因为一开始用的3颗 回来觉得颜色浅 又加了2颗）黄栀子建议用刀面按压一下 把外壳按裂 利于上色 两包盐焗粉（25g每包）一大片去皮的姜或者一小块姜块
4、用的煮锅 水量就是可以没过鸡爪一点就可以 少了补 多了盛出来一点就好了 放入香叶 黄栀子 姜片 大火煮开
5、转小火盖盖煮十分钟 主要是让黄栀子的颜色完全释放出来
6、后来有补了黄栀子 颜色要比这个深一些 准备放鸡爪
7、放入洗白白的鸡爪
8、放入50g盐焗粉 建议再补一点盐 这样鸡爪会更香 我步了一汤匙的盐 但是大家做的时候尝一下咸淡 因为盐焗粉的品牌不同 咸淡可能也不一样
9、加1/2汤匙的老抽 我这个为了拍照 实际用了1/2左右 为了更好的上色
10、转大火把盐焗粉搅匀 煮沸后你会发现有很多浮沫 建议打出去这些沫沫
11、盖盖 转小火焖10分钟 时间到后关火 不用开盖 直接放置至常温 捞出来就可以吃啦 大概放2-3个小时就可以啦
12、装盘上桌 我着急 没等太凉就捞出来了 此图无修 实际颜色比这个看着更金黄一些 温着吃的口感比较软糯 我准备先吃一些把其余的放入冰箱里 等凉凉后再继续 那样口感会更筋道 有嚼头 整一杯～感谢您看到这里 感谢您的关注和点赞 希望您胃口常开 好好吃饭～
小贴士
这道菜的关键就是在于颜色和咸淡 黄栀子建议1斤鸡爪放5粒 拍开后大火煮至颜色呈现出像他外科一样的颜色 这样鸡爪的颜色会很漂亮 咸淡的话建议放完盐焗粉后尝一下 味道要咸一点 鸡爪才会入到有咸味 要是做淡了也没关系 沾点生抽吃也是非常棒的 想吃软的 常温吃 想吃筋道的常温后放冷藏凉凉吃 吃归吃 别贪杯哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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