「鸡翅菜肴」黄金锤(黄金锤揲工艺)

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本期导读：快过年了，推荐一道小朋友爱吃的菜肴，黄金锤，但凡上桌，必遭扫光

快过年了，很多人家都开始准备年货了，除夕年夜饭你想好都做什么菜肴了吗？除了下酒菜和下饭菜，你准备给小朋友做什么菜肴？推荐一道小朋友特别爱吃的菜肴，用鸡翅根制作而成，鸡翅根是连接鸡体至鸡翅的位置，如同人的上臂与下臂的关系。

这道菜肴外形像一个黄金做的小锤子，年夜饭做一盘寓意好，财源广进，经过炸制的菜肴，味道酥香，小朋友特别喜欢吃，大人用来下酒也不错，金灿灿，香喷喷，但凡上桌，必遭扫光，下面分享下做法：

【鸡翅根黄金锤】所需材料：鸡翅根1斤、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、面粉3汤匙、面包糠半袋、

做法步骤：

1.鸡翅根清理干净，把鸡翅根小头处，没有肉的一端，用剪刀转圈把皮和筋剪断，剪完后用小头往下推，这样就是一个球形的锤子状了。

2.把鸡翅根放到盆内，加入盐，白胡椒粉，料酒，葱段，姜片，抓匀，腌制半小时，把鸡翅根腌制入味。

3.把鸡蛋磕入碗内，搅匀，把面粉和面包糠放入盘内。

4.把鸡翅根放在面粉内，均匀的滚上一层面粉。

5.再下入到蛋液内蘸一下，裹上一层鸡蛋液。

6.放到面包糠里，均匀的裹上一层面包糠，用手团一下，修下形状，团成圆形。

7.把剩下的鸡翅根都依样做好，放在盘内待用。

8.锅内加入油烧热，油温5成热左右，逐个下入鸡翅根炸制，用小火慢炸，用大火容易把鸡翅根炸得外焦里不熟。炸制期间，先不要翻动，待把鸡翅根炸制定型，再不时地翻动鸡翅根，使鸡翅根炸制成熟度和颜色一致。

9.把鸡翅根炸至颜色金黄，外皮酥脆，将鸡翅根捞出，沥净油，装盘，直接吃，按个人口味，也可以配番茄沙司，烧烤蘸料，甜辣酱等调料，蘸食。

小贴士：这道菜肴炸制时，要掌握好火候，要用小火慢炸，不要用大火，用大火容易把鸡翅根炸得外焦里不熟。

也可以把骨头上，包裹上锡纸，不脏手，档次也立马上来了。

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