「芝麻酱麻酱」黄金酱配方(黄金酱做法与配方)

最近很多人在问「芝麻酱麻酱」黄金酱配方(黄金酱做法与配方)，今天神州网就「芝麻酱麻酱」黄金酱配方(黄金酱做法与配方)展开分析。

一到夏天，非常多人的喜欢吃凉拌菜，有荤有素的凉拌菜，营养又健康，一顿饭下去不止啦！可以不沾油烟还能减肥哦。凉菜虽然简单，将油盐酱醋混合一条就完事了，但是不同的人做出来酱料的感觉差别还是很大的。我们今天来学习如何掌握调味酱的黄金比例准备好一把汤匙一起学习吧！

风味麻酱汁

配比：生抽两勺，香醋一勺，蚝油一勺，糖半勺，芝麻酱两勺，蒜水一勺。

（蒜水就是蒜蓉加清水比例2:1进行调和。

麻酱汁就是芝麻酱，芝麻油和温水比例1:1:3进行调和。）

我们芝麻油用来调开芝麻酱，先用一勺芝麻油把芝麻酱稍微的调开，再加三份温水，每次加入一份的时候都要等待它完全调匀了，之后再加这样就可以。做出一份细腻顺滑的芝麻酱了。风味麻酱汁比较浓郁，可以很好地挂在食材的表面，所以它不仅可以用来拌鸡丝菠菜凉面。这些经典的搭配我们就不说了，平时不太容易入味的蔬菜也可以用它进行凉拌。比如秋葵或者豇豆，我们将它们焯水之后再拌上我们做的风味麻酱汁，搅拌均匀之后即可食用。

百香果青柠凉拌汁

配比：百香果两个，小米辣四个，蒜三瓣，柠檬半片，洋葱四分之一个，香菜一根，鱼露2/3勺，食盐1/3勺，糖1/3勺。

这个方法做出来的，在傣味凉拌菜让我们经常会见到，而且这个凉拌汁的配方特别适合夏天，它的状态不是流动的，所以我们还可以将它称为凉拌料最为准确。我们可以将它用虾仁焯水之后和准备好的这些量拌料拌在一起，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏几个小时之后取出食用一份特别适合夏天的柠檬百香虾就出来了。百香果真是点睛之笔，它的香气太迷人了，和黄瓜洋葱特别的搭，柠檬和小米椒又营造出了清爽又乐啦的夏日感，真的是这道凉拌料谁吃都爱，而且基本上我们将它拌了之后口感非常脆爽，因为它本身的食材就比较清淡。所以我们可以在家拌上一两碟小凉菜，陪家里人喝一杯，夏日炎炎，希望大家都有一个好胃口。

最后附给大家三款非常万能的酱汁。

1.万能中式油醋汁

配比：生抽两勺，蚝油一勺，陈醋三勺，细砂糖一勺，香油一勺。

2.万能红油凉拌汁

配比：万能油醋汁一份，红油辣子两勺，香菜一勺，蒜末半勺。

3.万能红油蒜泥凉拌汁

配比：万能油醋汁一份，红油辣子两勺，香菜一勺，蒜末三勺，花椒油半勺。

小 tips:

1.蒜水就是蒜蓉加清水比例2:1进行调和。

2.麻酱汁就是芝麻酱，芝麻油和温水比例1:1:3进行调和。