「宁波河鲜」黄金蚬的功效与性功能(黄金蚬的作用)

最近很多人在问「宁波河鲜」黄金蚬的功效与性功能(黄金蚬的作用)，今天神州网就「宁波河鲜」黄金蚬的功效与性功能(黄金蚬的作用)展开分析。

宁波，一个拥有600多座岛屿，1500公里海岸线的海边城市。在这里，无论是来自东海深处的生猛美味，还是江南烟雨中的腌菜新笋，都离不开一个“鲜”字。

这样看来，大家都说宁波人属“猫”也就不足为奇了。靠海吃海的宁波人，练就了一嘴品吃海鲜的好胃口，但他们也并不是顿顿吃海鲜。在交错曲折的小河湖泊中，还藏着宁波人喜闻乐见的一众河鲜，比如“黄金蚬”。

黄金蚬，也叫河蚬、沙蚬，广泛分布于中国的江河、湖泊、池塘、沟渠之中。其个头不大，贝壳呈半扇形，颜色因环境而异，常呈棕黄色、黄绿色或黑褐色。贝壳上有密密的弧形花纹，一圈隔着一圈，像淡墨晕染的纹路，小巧精致。

宁波奉化一代的渔民对这种小河鲜最为熟悉，他们中的多数人，20岁出头就以捕捞河蚬等河鲜为生，他们更是吃河蚬的行家，五六月份的河蚬进入繁殖盛期，此时捞上来的河蚬最为肥美，放在清水中养上3天吐净泥沙，反复清洗，简单的汤烧就能享受到鲜到掉眉毛的鲜味。

【食材】

黄金蚬、葱花。

【做法】

1、将河里刚捞回家的河蚬倒入清水盆中，放在阴暗的角落静置3天，期间隔天换一两次水，让河蚬吐净泥沙和杂质。

除了放在清水中养，还有两个方法，同样能达到让河蚬吐沙的效果：

①将黄蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他生锈铁器，黄蚬子就会把泥沙吐出来，一般3至4小时即可。

②将河蚬全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油，被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，河蚬在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。注意菜油不能倒太多，否则很容易窒息死掉。

河蚬其中有很多个品种，生活的水质越好，贝壳越黄的，称为黄金蚬；而在淤泥中生长的称为泥蚬，外壳乌黑。黄金蚬的味道也比泥蚬要好，而内壳为紫色的黄沙蚬，是河蚬中的上品。

2、在烹饪之前，多换几次清水，双手反复搓洗干净河蚬壳上的杂质，随后捞起沥干水分备用。

普通的河蚬，实则一身都是宝。蚬肉营养丰富，肉可鲜食，也可入药。有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气、去湿毒及醒酒之功效，还可治疗肝病、麻疹退热等。它还是底栖鱼类、禽类的天然饵料，壳粉亦可用作石灰的原料。

3、热锅凉油，达到八成油温时在锅内倒入河蚬，5秒后倒入一瓢清水，盖上锅盖煮3分钟左右，待河蚬壳都裂开，撇去表面的大部分浮末。

千百年来，人们已经将蚬食发挥得淋漓尽致，蒸、焗、烧、炒均可，各有风味。它的吃法，一是煮汤，在闽南地区，很多人夏天会用河蚬加老萝卜干煮汤；二是凉拌，河蚬汆烫之后取肉，加入酱油、葱、蒜一拌，给什么美味都不会换。但无论哪种做法，都无法掩盖蚬肉的鲜美。

但宁波人是按做海鲜的做法做河蚬，在烹饪上，都没有太复杂的套路，无需太多的佐料和技巧，油和水一煮开，撒上葱花，就能引出河蚬本身高浓度的鲜味物质。

4、简单翻动几下，加入适量食盐，撒上一把葱花即可装入盘中，趁热享受这极致的鲜味。

带壳的食物总是容易让人迷恋，迷恋那种“征服”的快感。河蚬便是这种越吃越停不下来，百吃不厌的壳类鲜味，一只夹上来，奶白的鲜汤连着肥美的河蚬肉一齐下肚，罢了还不忘吸干净壳上的汤汁，此等享受，大抵源于渔民们对食材的极度自信。

小小的河蚬在以前是买不起肉禽的普通民众中极受欢迎的蛋白质来源，更是最便宜的河鲜之一。如今已经可以卖到10到20元一斤不等，因此在河蚬繁殖盛期，宁波渔民一天单单靠捕捞河蚬，就能卖到上千元。大概在宁波人心里，这种小河鲜能和海鲜相媲美了吧。