「拉莫斯鸡尾酒」黄金菲士(黄金菲士口感)

最近很多人在问「拉莫斯鸡尾酒」黄金菲士(黄金菲士口感)，今天神州网就「拉莫斯鸡尾酒」黄金菲士(黄金菲士口感)展开分析。

至今，IBA指定鸡尾酒共有90款，分为三个系列：日久弥新（The Unforgettables，共33款）、当代经典（Contemporary Classics，共31款）、新时代鸡尾酒（New Era Drinks，共26款）。我们将把IBA的90款鸡尾酒依次讲解。

45 ml Gin

30 ml Fresh Lemon Juice

10 ml Simple Syrup

Splash of Soda Water

45ml金酒

30ml新鲜柠檬汁

10ml糖浆

苏打水补满

制作方法：SHAKE

装饰：可选柠檬皮

酒精度：根据用料不同，酒精度数不同

酒精度计算方法：纯酒精总含量鸡尾酒液体总量=鸡尾酒酒精度

例如大吉利，配方是60ml的40°朗姆+22.5糖浆+30青柠汁+假设SHAKE化水22.5。

鸡尾酒液体总量=60+22.5+30+22.5=135ml

酒精总含量=40°的朗姆*60毫升=24ml纯酒精

即大吉利酒精度=24135=17.7%

金菲士(gin fizz)是以金酒为基酒，加入鲜榨柠檬汁，最后加入苏打水的鸡尾酒。因为加入苏打水时，其中碳酸气会逸出而发出“吱吱”声而得名。

金菲士酒既富有柠檬汁的酸味又兼有苏打水的清爽，是非常著名的菲士鸡尾酒之一。其变种相当之多。加入蛋清后，这种饮料就变成了银菲士;有了蛋黄，它就变成了金菲士。皇家菲士就是包括一个完整的鸡蛋，钻石菲士使用香槟代替碳酸水，紫色菲兹使用同等部分的芦荟和葡萄柚汁来代替金酒和柠檬汁。其中在菲士中最为出名的就是拉莫斯金菲士，因为抖音而破圈被大众所熟知，即使很多没去过酒吧的人也都知道这杯“传奇”鸡尾酒，并被戏称为调酒师的噩梦。

拉莫斯金菲士，其经典的泡沫让调酒师又爱又恨。

它结合了金酒、柠檬、糖浆、蛋清、重奶油、橙花水和苏打水，是各种口味和材料的混合。杜金酒——大多数鸡尾酒酒谱都要求伦敦干金，但拉莫斯金菲士使用老汤姆，而糖和柑橘则增加了他们标志性的酸甜平衡。浓重的奶油具有丰富性，蛋清提供口感，橙花水提供花香。最后，苏打水减轻了饮料，增加了气泡感。

然后，当然是SHAKE。关于拉莫斯金菲士的故事说拉莫斯在他的酒吧里雇佣了一群"摇摇晃晃的男人"，以满足当地人和游客的不断需求，他们迷上了劳动密集型的鸡尾酒。据推测，每杯饮料的摇晃时间在12到15分钟之间，我们都明白这是一个很漫长的时间。但是不要让这个有趣的事实让你灰心丧气。泡沫，新鲜，花卉和美味，拉莫斯金菲兹值得卷起袖子。

现在，大多数调酒师制作拉莫斯菲士一般都不超过一分钟。广受赞誉的新奥尔良酒吧老板克里斯·汉娜说：25到45秒就足够了。如果你想使用干摇方法，他建议摇10秒无冰，然后15秒加冰摇和，以确保适当的冷却和稀释。混合拉莫斯金菲士应该拥有丰厚的泡沫。

二次过滤，起泡沫的鸡尾酒建议二次过滤，这样可以把碎冰渣和粗泡沫给过滤掉，使其不会影响鸡尾酒入口时的绵密顺滑的口感。二次过滤就是除去隔冰器之外会用到一个锥形的过滤网。将酒过滤到冰镇过的酒杯中之后，把苏打水从中心点慢慢注入，至泡沫顶出杯口不倒的状态之止。你可以事先把苏打水倒在一个分酒器中，这样倒的时候会更加精准。

最后加以用柠檬皮拧皮于杯身，让柠檬的芳香可以屏蔽一下蛋清后面会散发出来的腥味；也可以用迷迭香、苦精、薄荷叶等。