梦幻水晶果冻「西瓜果冻蛋糕」

今天神州网小怡分享梦幻水晶果冻「西瓜果冻蛋糕」一文，希望对您有帮助。

第一次见到这个蛋糕，就被惊艳了一下

，这也太梦幻了。透明的果冻里面，飘起了一个个圆圆的气球？~

水果球冻蛋糕

其实这些圆点“气球”就是奶酪球，哈密瓜球，芒果球，白的黄的绿地拥簇成一幅热闹的场面，好像热气球在飘。

每挖一口都有4种口感，哈密瓜的爽脆，芒果的软甜，奶酪的顺滑，最后还有弹弹的柠檬果冻口感，有趣极了。

配方：

蛋糕底：

消化饼干：80g

黄油：40g

奶酪球：

吉利丁片：3g 奶油奶酪：150g

糖：30g 淡奶油：90g

香草精：2g 柠檬汁：3g

芒果球&哈密瓜球：芒果哈密瓜适量

柠檬酒果冻：

柠檬味汽水/酒：500ml

糖：20g 吉利丁片：15g

模具尺寸：6寸加高（7CM）

步骤：

1、蛋糕底：

▲把消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，然后倒入模具中压平压实，送入冰箱冷藏备用。*慕斯模具底部要用保鲜膜或烘焙纸封住。

2、奶酪球：

吉利丁片浸入冷水泡软。

▲奶油奶酪先用打蛋器搅拌顺滑，然后倒入糖，柠檬汁，香草精搅拌至顺滑无颗粒状态。

▲泡软的吉利丁片挤干，微波炉加热10秒融化后倒入奶酪糊中，快速混合均匀。

▲接着倒入打发至5分发的淡奶油，充分搅拌均匀就完成了奶酪糊的制作。

▲然后倒入一半奶酪糊入圆球模具中。

▲盖上盖子按压稳固，送入冰箱冷冻1小时。

▲剩余的一半奶酪糊倒入蛋糕底，抹平后送入冰箱冷藏凝固。

3、芒果球&哈密瓜球：

▲用圆勺子挖17个哈密瓜球，17个芒果球，不喜欢成品太拥挤的话，可以减少，具体看自己的需求。

▲接着将水果球用刀削一下边缘，得圆圆的才好看。放~

4、柠檬酒果冻：

▲取500ml柠檬酒，倒入20g糖，再倒入15g融化的吉利丁片，充分搅拌均匀后就完成了（不要用冷藏或加热后液体）。

▲这个柠檬酒就是低酒精饮料，类似天地壹号的苹果饮料，大家可以上某宝买，也可以用自己喜欢的饮料，或者用糖水。

5、组装蛋糕：

▲取出蛋糕和奶酪球，将所有材料准备好，取6-7个奶酪球放入蛋糕底，再配几个芒果球，哈密瓜球。

▲接着倒入淹过球体2/3的果冻液，送入冰箱冷藏20分钟。

▲果冻凝固一些后，重复上面的步骤，摆放球球，倒入淹过球体2/3的果冻液，送入冰箱冷藏20分钟。

▲第三次重复步骤后，倒满模具送入冰箱冷藏3小时。⏰

▲凝固后用热毛巾热敷一下模具脱模，一个完美的“气球球”蛋糕完成。

▲圆球的艺术，每切一块都有各种芒果哈密瓜奶酪，每一口都是多重口感。

*本文配方来源YouTube@cooking tree。