面包造型花样做法「面包花样」
今天神州网小怡分享面包造型花样做法「面包花样」一文，希望对您有帮助。
今天王子继续给大家分享艺术面包的制作：
面团的加工成型
白色面团 | 白色牡丹花瓣
1 将松弛好的白色面团，用开酥机擀至0.3cm厚（越薄越好），再用擀面杖擀至0.5mm厚
3 用花瓣形状的刻模模具（大、中、小号）刻压60个左右数量的薄片；
牡丹花瓣刻模模具规格[大:5x4 ,5. 中:4x3.6,小:3.5x3]
4 将薄片放在裁剪好的锡纸片上，再放入牡丹花花纹压模模具中，按压成型
牡丹花瓣压模模具规格[大:5x7.3 , 中:4.3x6,小:3.8x5.5]
6 均匀地放在烤盘中；
7 使用上火 160℃，下火160 ℃，烘烤5分钟即可；
黄色面团 1| 黄色牡丹花瓣
1 将松弛好的黄色面团，用开酥机擀至0.3cm厚（越薄越好）；
2 用擀面杖擀至0.5mm厚；
3 用花瓣形状的刻模模具（大、中、小号）刻压60个左右数量的薄片；
4 将薄片放在裁剪好的锡纸片上,再放入牡丹花花纹硅胶模具中，按压成型；
6 均匀地放在烤盘中；
7 使用上火160 ℃，下火 160℃，烘烤5分钟即可。
黄色面团 2| 树叶
1 同黄色面团1的步骤1~2；
2 用刀刻画树叶雏形，并借助刻刀、裱花嘴等工具修型；
3 摆盘，入炉上火160 ℃，下火160 ℃ ，烘烤 6-7 分钟；
4 出炉后，带上棉线手套，用手掰弯面团，做出叶子曲线，待其定性后放在一旁备用。
红色面团 | 红色牡丹花瓣
红色黑麦面团 1 —— 底座
1 将松弛好的红色面团，用开酥机擀至0.3cm厚；
2 用擀面杖擀至0.5mm厚；
3 用花瓣形状的刻模模具（大、中、小号）刻压60个左右数量的薄片
4 将薄片放在裁剪好的锡纸片上，再放入牡丹花花纹模具中，按压成型；
6 均匀地放在烤盘中；
7 使用上火160 ℃，下火160 ℃，烘烤5分钟即可；
红色黑麦面团 2 —— 70 如意祥云
1 取部分红色黑麦面团，用起酥机压至0.4 cm；
2 放上70 塑封纸模型，刻画70如意祥云图案；
3 修型好后，放上烤盘内；
4 放入烤箱，以上火160 ℃，下火160 ℃，烘烤 10分钟即可；
黑色黑麦面团 | 艺术面包结构
黑色黑麦面团 1 —— 底座
1 取部分松弛好的黑色黑麦面团，用开酥机擀至0.8cm厚；
2 用直径23cm的圆形模具刻压；
3 放入铺有硅胶网垫的烤盘中；
黑色全麦面团 2 —— 圆柱支架
1 取部分松弛好的黑色黑麦面团，用开酥机擀至0.6cm厚；
2 裁切成边宽16cm，长21cm的长方形；
3 放入铺有硅胶网垫的烤盘中；
4 以上火160 ℃，下火160℃，烘烤至整个面团手感干硬，出炉后，带上棉线手套，沿着锡纸圈的圆筒迅速卷起；
5 待面团定型后再松手；
黑色全麦面团 3 —— 多功能垫片
1 取部分将松弛好的黑色黑麦面团，用开酥机擀至0.5cm厚；
圆形刻模[直径从左到右依次是6|5|4|3|2.5cm ]
2 圆形模具刻压垫片，分别刻压2个6cm，2个5cm，4个4cm ，9个3cm，5个2.5cm的圆形垫片；
3 放入铺有硅胶网垫的烤盘中；
4 以上火160℃，下火160℃，低温烘烤至面团干燥变硬即可（小型配件烘烤完成后要单独取出）；
黑色全麦面团 4 —— 椭圆形支架
1 取部分将松弛好的黑色黑麦面团，用开酥机擀至0.6cm厚；
2 裁切成宽4cm，长70cm的长条，整形成2个椭圆形；
3 放入铺有硅胶网垫的烤盘中；
黑色全麦面团 5 —— 艺术枝干
1 取部分松弛好的黑色黑麦面团；
2 搓成一头尖一头粗的枝干；
3 单独做5个小枝干，再组装1个大枝干；
3 上火160 ℃，下火160 ℃，烘烤至面包整体干燥变硬即可。
发酵面团 | 预整形
1 将发酵好的面团，平压排气；
2 将发酵好的面团，平压排气，分割成10个25g，2个80g，1个500g，滚圆后松弛15分钟；
发酵面团1 | 法式装饰件
1 将25g面团做成球形状，80g面团做成橄榄型；
2 表面喷水；
3 分别沾上玉米粒和灭活后的罂粟籽进行装饰；
4 用木板送入烤炉，上火240 ℃，下火220℃，烘烤 20分钟。
发酵面团2 | 艺术面包底座
1 将发酵好的500g面团中间戳洞；
2 通过向外拉扯，将面团整成圆环；
3 放在表面洒满面粉的发酵布中发酵60分钟；
4 将面包翻面（底部朝上）放到铺好油纸的木板上，微调形状；
5 用木板送入烤炉，上火240 ℃，下火220℃，烘烤 25-30分钟。
配件集合
本次艺术面包的配件制作到此结束啦，看着满满一桌的配件，有小伙伴们想到艺术面包是什么造型了吗？关注王子，明天继续给您讲解艺术面包的组装技巧，明天一起来揭开国庆献礼面包的庐山真面目吧！
