「技艺这是」黄金螺茶叶(黄金螺茶叶是哪里的茶叶)

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春日里的一个晚上，绍兴市虞舜茶业有限公司的制茶车间里主人王嘉巍坐在炒炉前不停得挥舞着手中的鲜叶，自锅底捞起从手掌洒落，力道均匀、高低有度。“别看这炒茶的动作简单，学问可大着呢。”王嘉巍边翻炒着手中的鲜叶边说。

随着虞城气温渐渐回暖，我区的春茶也进入了旺产期，茶叶企业纷纷开足马力制作春茶。作为我区非遗制茶技艺传承人的王嘉巍也忙开了。“今天手工炒制的是黄金螺，也是客户事先定好的。制作黄金螺的鲜叶是黄金芽，它本身就属稀缺品种，所以我想还是用传统的手工炒制技艺来制作，不仅能做出好的形状，还能更好地掌握茶叶品质，让客户满意。”王嘉巍对制茶的专注不言而喻，有时一炒就是一个通宵。在翻炒茶叶时，记者看到王嘉巍的手上满是老茧和伤疤。他告诉记者，手工制茶不能戴手套，也不能用工具，在温度高达120℃的炒炉上，制茶者只能用手来感受炒炉的温度在茶叶间翻炒、揉搓，手上烫出水泡那是家常便饭。

走在公司的生产车间，所有的制茶设备都是经过王嘉巍精心改良的，还有一些设备是他自己创造发明的。“这是红茶控温控湿萎凋间，能够让红茶在制作过程中不受猛烈阳光的刺激，保持与早晚光照相差无几的温度，确保茶叶稳定的自然走水；这是翠茗炒制间，在去年改造设备的基础上今年又重新改造提升了一下，这样做出来的翠茗口感明显好于去年；这是自制的生产流水线，送叶均匀、炉温稳定、杀青叶透气且能快速冷却。”王嘉巍向记者介绍起他改良、创新的制茶设备。在生产车间外的场地上，记者看到了一个类似贮物箱的设备，王嘉巍自豪地告诉记者，这是他今年发明的鲜叶运输贮存器，不仅可以解决高山原料运输过程中不通风、不散热的缺点保证鲜叶鲜活度，还能单独当成红茶发酵设备。

“心之作，好茶味。”这是王嘉巍常挂在嘴边的一句话。每年，一旦过了茶叶生产旺期，他就开始潜心钻研绿茶、红茶等各种茶叶的制作技艺，马不停蹄地外出求学、参加各种炒茶比赛、与同行共同探讨制茶技艺……去年，他还在浙江省农业职业技能大赛炒茶竞赛中荣获“浙江省农业技术能手”称号。

“制茶的苦累让很多年轻人望而却步，可我从来没有后悔过，一直乐在其中，享受着每一次做出好茶后的乐趣。正是因为喜欢所以执着坚持。炒茶这门传统技艺是老一辈给我们留下的宝贵财富，我相信这门技艺一定能够传承发扬下去。”王嘉巍对制茶技艺的传承始终充满希望。