「蛋糕黄油」黄金蜂蜜蛋糕的做法(黄油蜂蜜蛋糕的做法)
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准备材料
黄油80 克,细砂糖40 克,低筋面粉100 克,蜂蜜35 克,鸡蛋2 个(每个约重 55 克),柠檬1 个,泡打粉1 克
分量:约 7 个
烤制时间:180℃ 15 分钟
开始制作
1. 将柠檬外皮洗净,削下表面那一层,切成细碎的屑状备用。柠檬果肉取汁,约需 25 克。
2. 黄油切小块,提前置于室温下软化,倒入细砂糖,用打蛋器打发至变白、膨松。
3. 将鸡蛋打散,分数次加入到黄油中,打发至膨松。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉,拌匀至没有干粉的状态。
5. 加入柠檬汁、蜂蜜、柠檬屑,翻拌均匀成蛋糕糊,倒入裱花袋或保鲜袋中。
6. 用裱花袋将蛋糕糊挤入杯子里,差不多能装 7 杯。将杯子放入空气炸锅内, 180℃预热 3 分钟,再烤 15 分钟即可。
小贴士:
1. 空气炸锅很适合用来烤杯子蛋糕,简单快捷。 但因为锅内有比较大的热风循环,有的杯子蛋糕表面会被吹偏。
2. 这个蛋糕刚出炉时先不要急着吃,因为内部还有热气,比较绵润。放进冰箱冷藏 2 个小时以后再吃最好。
3. 海绵蛋糕、戚风蛋糕等靠打发蛋液产生大量空气来支持组织的蛋糕,热的新鲜的比较好吃;打发黄油搅拌型的蛋糕,也就是俗称的磅蛋糕,则需先冷却,因为刚烤出来的时候,香气还没有完全进去,组织也比较绵润。静置一段时间,等到香气进一步浸润蛋糕组织,并且绵润的部分低温凝固后再切块品尝,就是它最美味的时刻了。
4. 如果有时间,也可以调制相应的糖浆,比如这款蛋糕可以表面刷一层柠檬蜜,冷藏一夜后再品尝会更好吃。
5. 顶部开裂是磅蛋糕的标志,也是纸杯蛋糕的特色。虽然都是用纸杯来烤,但大家要记得区分所用的配方是戚风海绵蛋糕的还是磅蛋糕的。
选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书,版权所有。
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