「步骤豆沙」黄金脆皮油炸糕做法(黄金脆皮油炸糕做法视频)
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自制辣条辣片
相信80后、90后童年记忆中都有这种辣片，辣条的味道。 只需要几毛钱就能得到的快乐！ 这种儿时的味道最让人难忘。。 如今我们都已长大 这种记忆中味道却在难寻 闲来无聊自制美食 今日也来做一回儿时的味道 —大辣片
用料：
花椒 50粒，桂皮 20块，香叶 20片，八角 15个，姜 若干片，盐 250克，辣椒粉 40勺，白糖 90克，豆皮 80张，花椒粉 20勺，芝麻 100克，洋葱 5个，五香粉 15勺，鸡精 若干勺，孜然粉 20勺，生抽 25勺，酱油 勺，大蒜 10头
自制辣条辣片的做法步骤
步骤 1
花椒、桂皮、香叶、八角、姜、大蒜、洋葱等香料放入热油中炸至焦黄，滤网捞出，熬出香味的油备用
步骤 2
芝麻、盐、孜然粉、五香粉、花椒粉，辣椒粉混合
步骤 3
将熬出香味的菜籽油，边搅拌边泼入辣椒面中
步骤 4
倒入豆皮中，豆皮先煮熟，混合搅拌均匀
步骤 5
自制大辣片就完成啦，冰箱冷藏一夜味道更佳哦！健康无添加，拒绝甜辣，吃不腻
小贴士：
我做的份量很多，用料量很大，仅供参考哦！
脆皮油炸糕
在我们家乡有一家，从我记事起就卖回民油炸糕和包子铺，排队买的人那叫个人山人海一点不夸张不为过，以前早餐总去吃，特别喜欢他家，在我们这也挺有名气的，特别经济实惠还挺干净，自从新家搬离那里后，每每对这个油炸糕不能自拔，心心念念，吼吼对于爱吃的我怎么能不用心研究，在一个朋友那学来啦，味道完全一致(配方是商业配方哒)分享记录方便吃货的自己和大家～ 关于馅料(个人觉得还是要自己做豆沙馅，外面买的太甜，总觉得味道怪怪哒，当然想偷懒的小伙伴就直接买现成的吧)～ 你们的问题来了: 是不是想问为什么我炸好的油炸糕不是深金黄色对吧～ 原因:因为我们自己家用的油是新油，不是重复炸的劣质油(外面卖的你知道他们要用多久的，炸剩油不倒掉，继续添加新油)我有看见过的，而且他们从新换完新油炸好也是这种浅一点的金黄色哒，还有面包糠用黄色的，也会起到深些效果，颜色不重要我们吃的是味道。好啦，弄个菜谱还的解释这么多，很累吖……
用料：
糯米粉 500g，酵母 5g，白糖 5g，色拉油 20g，温水 350g
辅助材料 豆沙馅(馅料) 180g，面包糠(表面) 适量(可不放)
脆皮油炸糕的做法步骤
步骤 1
准备材料～
步骤 2
糯米粉倒入盆中～ 放入酵母和白糖～ 倒入色拉油～ 一点点倒入温水，搅成絮状～ 揉成面团，醒面静置5分钟(无需发酵)～
步骤 3
醒好的面团分成18等份(每一份是50g)，豆沙馅同样分成18等份，分好盖保鲜膜备用以免风干后面不好超做～最好将分好的糯米面团和豆沙馅摆在湿润的屉布上，防止粘连～
步骤 4
取出一个面团，揉圆按扁～ 保证饼皮光滑无裂痕，放上豆沙馅～ 像包包子一样包好(褶子尽量少些)～ 收口朝下放好，轻轻按扁～ 依次做好全部～
步骤 5
将饼胚放入面包糠中，粘上一圈面包糠压扁，依次做好全部备用(不喜欢可省略此步骤)～
步骤 6
锅内倒入适量油，待油温热放入饼胚(油温大概在150°左右)～ 定型后转小火炸，不时用筷子翻动，炸的均匀～ 待油炸糕渐鼓肚时，轻轻用筷子敲动，以免炸爆开，溅油烫了～ 炸至金黄色即可(捞出时要转最小火，不要关火捞，以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦)～
步骤 7
油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)～
步骤 8
外皮酥脆，咔嚓咔嚓～
步骤 9
内里软糯香甜～
步骤 10
这个就是用重复油炸的，颜色就深好多～ (上次炸的土豆盒子剩的油)
步骤 11
～
