「澄明番茄」黄金番茄(黄金番茄碎配方)

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一包番茄汤料竟与团餐行业，在郑州成功“会师”了！

8月7日，由中国烹饪协会主办，澄明食品工业园独家总冠名的“澄明食品工业园·2022（第十七届）中国国际团餐产业大会”在郑州召开，吸引了业内外的高度关注。

第 1184 期文 | 张冬

大咖领路、数据权威，一个都不能少

▲大会现场

大会负责人介绍，本次大会是团餐业在跌宕反复的疫情形势下召开的一次重要会议，是中国餐饮业贯彻落实国务院全国稳经济电视电话会议精神，着力保市场主体保就业保民生，进一步激发企业活力，引导行业探索可持续发展路径的重要举措。

大会上，来自全国各地的团餐及相关领域的专家、学者、领军企业、智库机构和媒体，纷纷为团餐经济高质量发展建言献策，共享行业智慧与经验，共建团餐数字经济合作新生态、新模式。

▲大会现场

另外，为了给行业提供更多的权威参考，大会还发布了多项研究成果报告，如中国团餐数字化报告、中国团餐产品趋势发展报告、2021年度中国团餐百强企业报告等，并分享“2021年度顾客满意的全国营养健康食堂”调研成果。

一包番茄汤料，一场“行业革命”

作为此次大会总冠名，澄明食品工业园CFO兼澄明食品董事长杨童雨女士，就主题会议展开介绍了澄明食品工业园致力于打造中部最大团餐食材基地的双联动布局和规划。

▲杨童雨在发言

据了解，澄明食品工业园现已投资15亿元，占地700亩，通过产业循环+资源循环（土地）+资本循环的循环联动，以及农业+工厂+销售的一、二、三产联动，已建设火锅食材的“六个一”工程，包括一个番茄、一头牛、一只羊、一只鸡、一个肉丸、一只辣椒等六个品类（现代化食品工厂），可为团餐行业提供强有力的食材支撑。

▲澄明工业园

▲澄明工作人员与客户交谈

实际上，番茄汤料行业一直存在诸多痛点，比如“同质化”、“口味不稳定”、“食品安全”等。

为了更好地解决痛点，澄明食品在今年初，与西华大学食品与生物工程学院达成战略合作，共同探索研究番茄风味，从甜度、酸度、咸度、鲜度、纯度、浓度、色度等七个维度，首次科学量化“7度番茄风味”。

这就意味着，番茄汤料将往“更科学、更创新、更安全、更系统”的方向去，同时也为品牌“柔性定制”提供了科学依据，让更多的餐饮老板享受到稳定安全、标准纯正、更具差异化的番茄汤料。

有业内人士认为，这是由一包番茄汤料掀起的“行业革命”，这对于火锅行业，起到了积极的推进作用。

本届国际团餐会，大咖云集、名企荟萃，诸多分享，价值感满满，让疫情之下的夜行者们，看到了前行的光芒，而新思路的碰撞与新模式的探索，也启发了行业发展新方向。