「虾球土豆」黄金炸大虾(油炸黄金虾)
最近很多人在问「虾球土豆」黄金炸大虾(油炸黄金虾),今天神州网就「虾球土豆」黄金炸大虾(油炸黄金虾)展开分析。
今天为大家分享一道外卖必点的小零食,黄金炸虾球,鲜香可口,外酥里糯,好吃到舔手指~
是不是看着就很有食欲啊,我们直接上教程,展示吧!
材料如下:
材料也不复杂,十分的简单。
基围虾:20只
面包糠:适量
鸡蛋:一个
土豆:两个
玉米淀粉:30g
盐:10g(3g盐用于腌制虾用,7g盐用于给土豆泥增味)
胡椒粉:5g(用于腌制虾用)
蚝油:5g(一小勺)
生抽:5g(一小勺)
啤酒:50毫升(料酒也行,主要是给虾去去腥)
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步骤一:
首先先给土豆去去皮,去好皮后简单清洗一下。
接着先把土豆切片。
在切成丁状,装盘备用。
起锅烧水,水开后,把土豆倒入锅里。
盖上盖子,蒸煮20分钟。
20分钟后不确定土豆有没有蒸熟的话,可以用筷子在土豆上戳一戳,能轻松戳进去,就证明土豆蒸熟了。
土豆蒸熟后,把土豆夹出来冷却晾凉。
步骤二:
土豆晾凉期间,我们把虾也给处理一下,先把虾头切掉,在用虾线剔除刀给虾开背,剔除虾线。
虾皮剥至虾尾的最后一节就可以了。
虾线一定要剔除干净哟,剔除好虾线后,把虾清洗一下。
清洗好虾后,简单腌制一下,倒入四分之一罐啤酒,给虾去去腥。
再加入一勺生抽,增味。
一勺鸡精,调味。
再来上一勺盐。
最后加入一勺蚝油增鲜。
所有佐料齐全后,戴上一次性手套,上手搅拌抓匀。
盖上保鲜膜,冷藏腌制半个小时。
步骤三:
腌制好虾后,土豆也冷却晾凉好了,用按压器把土豆按压成泥。
尽量的按压均匀,按至无大颗粒状态即可,然后加入两小勺盐,增味。
在淋上两圈胡椒粉。
用手抓拌均匀。
抓拌均匀后,加入两大勺玉米淀粉。
抓拌均匀,这样我们的土豆泥就完成了。
步骤四:
土豆泥制作完成了,我们把鸡蛋敲入小碗中。
搅拌打散成蛋液。
蛋液搅拌好后,再取一大碗,倒入适量的面包糠备用。
所有准备工序完成后,我们就可以开始着手组装虾球了
首先先把土豆泥抓一小团搓成球。
稍微按压平,把虾夹入土豆团中,包裹好。
然后给土豆揉搓封口,把虾包裹好,只把虾尾露出来,我们的虾球就初步完成了。
接着我们给虾球沐浴更衣。先把虾球放入蛋液中,裹一裹,滚一滚,让虾球裹满蛋液。
裹好蛋液后,再放入面包糠中,滚一滚,面包糠能使虾球酥脆爽口。
步骤五:
工序完成后,起锅烧油。
锅中倒入适量的油,全程小火,把油温提升。
把筷子放入油锅中,筷子周边开始冒出密集的小气泡时,油温就合适了,就可以下入虾球了。
下入虾球后,煎炸2分钟左右,煎至虾尾变红。
虾尾全部变色后,就可以控油出锅了。
控油出锅,装盘冷却晾凉。
这样我们的黄金炸虾球就大功告成了。
表皮金黄酥脆,内馅软糯鲜香。掰开一个,土豆软糯,虾肉鲜香,好吃到舔手指。
朋友们赶紧也动手试一试吧,自己动手,丰衣足食。