「脆皮猪肉」黄金猪图片(金色猪图片)

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图片上这是一只刚刚烤熟的猪，由于考过的猪肉皮焦脆，里肉鲜嫩，香味扑鼻，肥而不腻，所以很受食客的欢迎，他的名字叫脆皮黄金猪。近期这个烤猪流行在晋南一个小县城

这位中年人就是烤猪人，他是山西省临猗县兴教坊村的一位农民，他叫沈红江，他说自己去年国庆节前投资5万多元，在江苏购回设备学习这种脆皮黄金猪的烤制技术，回到临猗县后便开始制作上市销售。

2017年的国庆小长假沈师傅的脆皮黄金猪一上市就打开了销路，刚开始就在微信朋友圈里销售着烤肉，他说一个国庆接下来7天卖了3万多元钱。今年的春节期间销售额也达到了5万元。节假日期间吃脆皮烤猪的食客很多，来买烤肉的人需要排队等候

过了国庆佳节由于南方的口味在北方不太适合，食客对脆皮烤猪的南方甜味有点腻了，没有了新鲜感，销售开始下降，沈师傅说他及时调整适合当地人喜欢吃的咸味道，开始自己在家中摸索试验，烤出来的脆皮猪肉就送给亲朋好友和四邻品尝，然后给他提出建议，经过一个多月的反复摸索，终于调制出适合临猗人爱吃的口味。

沈师傅说烤制脆皮黄金猪的时候首先要把整只猪去掉骨头，然后用食盐再腌制3个小时，接着用清水清洗，抹上秘制调料，30分钟后上架，去干净皮毛，刷上脆皮水，最后送进烤箱进行烤制，大约需要2个小时的时间，期间还要喷水，调整温度。

沈师傅说除了每天烤制全猪，还要用另外一个炉子烤制脆皮五花肉，脆皮五花肉一次能烤30条，1条一斤左右，1条的批发价格是25元1斤。脆皮五花肉在家中销售也非常火爆

沈师傅说自己烤制的脆皮黄金猪，一般都是选择肥瘦适中的40斤左右的小猪，这样烤出来的猪肉非常好吃。去年学习回来的技术不是很熟练，所以猪肉放置一段时间凉了后，猪皮就不再发脆，为了解决这个问题，他又花了4000元的学费，在网上让同行师傅进行指导，成功的解决了凉猪肉依然能够保持发脆的技术问题。

沈师傅的加工脆皮黄金烤猪的作坊就设在自家的小院子里，每天下午去肉店选购猪肉，然后回家腌制，第二天早上按照顾客的要求进行烤制。节假日一天的销售量能达到三四头整猪，平时也有一两头的销售量，每斤32元钱。由于烤制时间一次在5个小时左右，他说生意好的时候几乎不能休息。

现在沈师傅的脆皮黄金烤猪主要是供给当地超市销售，五花脆皮猪肉自己在家里销售，他说微信朋友圈很给力，每天从网上也会有大量的食客购买。

沈师傅说脆皮猪肉口感好，味道香，是把传统猪肉加工做了改变，烤肉在我国有着很大的消费群体，特别是夏季喝啤酒吃烧烤是人们主要的消夏方式，我对自己这个小生意充满信心，2018年我的生意还会更火爆。