「带鱼排骨」黄金带鱼的做法(带鱼怎么煎金黄)

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黄金脆带鱼

食材&配料：

带鱼、粗盐

做法：

1.带鱼清洗干净去掉内脏，剪掉背鳍，用刷子刷到鱼身上的银色膜，去头去尾后切成段，加入粗盐抹匀腌制8分钟。

2.腌制好的带鱼用清水冲洗掉粗盐，用厨房纸吸干水分备用。

3.起锅烧油，油温七成热，下入带鱼炸至定型，轻轻翻动，表面微黄捞出。

4.油温升高后放入锅中复炸至表面金黄酥脆捞出控油摆盘即可。

荔枝排骨

食材&配料：

排骨、荔枝、葱姜蒜、白芝麻、冰糖、生抽、料酒、蚝油、老抽、米醋

做法：

1.荔枝去核，排骨加入葱、姜、料酒焯水后捞出沥干水分。

2.净锅倒入油爆香葱姜蒜，再倒入排骨翻炒至表面微黄，捞出备用，葱姜蒜不要。

3.锅留底油，放入冰糖小火翻炒出糖色，下入排骨翻炒均匀，加入清水没过排骨，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、米醋和荔枝大火煮开。

4.然后盖上盖子转中火焖煮20分钟左右，开盖后再把剩余的荔枝加入小火慢慢收汁，出锅后撒入适量的熟芝麻即可。

海鲜菇丝拌菠菜

食材&配料：

菠菜、海鲜菇、小米椒、蒜末、盐、生抽、香油、鱼露

做法：

1.把菠菜清洗干净切成段，海鲜菇撕成丝备用。

2.起锅烧开水，倒入菠菜，加入盐、油焯水后捞出过凉，挤干水分备用。

3.净锅后烧热油，下入海鲜菇丝炸至金黄，捞出控油备用。

4.小米椒和蒜末用热油爆香，加入调料调制成味汁，和菠菜拌匀装盘，用炸好的海鲜菇丝装饰即可。